Schüttelkuchen: Der schnelle Kuchen mit echtem Kaffee-Geschmack

Der Schüttelkuchen erobert derzeit die deutschen Backstuben im Sturm. Dieser revolutionäre Kuchen verdankt seinen Namen einer ungewöhnlichen Zubereitungsmethode: statt mühsam zu rühren, werden die Zutaten einfach in einer verschlossenen Form geschüttelt. Das Ergebnis überzeugt durch seinen intensiven Kaffeegeschmack und die saftige Konsistenz, die an einen klassischen Rührkuchen erinnert. Besonders praktisch zeigt sich diese Backkreation für Menschen, die wenig Zeit haben oder keine Küchenmaschine besitzen. In nur wenigen Minuten entsteht ein aromatischer Kuchen, der sich perfekt zum Nachmittagskaffee oder als spontanes Mitbringsel eignet.

Die Besonderheit liegt in der Verwendung von echtem Kaffee, der dem Teig nicht nur Farbe, sondern auch ein unverwechselbares Aroma verleiht. Anders als bei vielen Backrezepten, die lediglich Kaffeepulver verwenden, kommt hier frisch gebrühter Kaffee zum Einsatz. Diese Technik garantiert einen authentischen Geschmack, der Kaffeeliebhaber begeistert. Der Schüttelkuchen verbindet also Schnelligkeit mit Genuss und beweist, dass gutes Backen nicht kompliziert sein muss.

Zutaten

Utensilien

Zubereitung

1. den kaffee vorbereiten

Brühen sie zunächst 200 milliliter starken kaffee auf und lassen sie ihn auf zimmertemperatur abkühlen. Der kaffee sollte wirklich kräftig sein, damit sein aroma später im kuchen gut zur geltung kommt. Sie können dafür filterkaffee, espresso oder instantkaffee verwenden. Wichtig ist, dass der kaffee vollständig abgekühlt ist, bevor sie ihn zu den anderen zutaten geben, damit die eier nicht gerinnen.

2. die springform vorbereiten

Fetten sie eine springform mit 26 zentimeter durchmesser gründlich ein und bestäuben sie sie leicht mit mehl. Alternativ können sie auch backpapier verwenden. Achten sie darauf, dass die form einen gut schließenden deckel oder eine passende abdeckung hat, denn das schütteln funktioniert nur, wenn nichts herauslaufen kann. Falls ihre springform keinen deckel besitzt, können sie auch frischhaltefolie oder alufolie verwenden und diese fest um den rand spannen.

3. die trockenen zutaten einfüllen

Geben sie mehl, zucker, backpulver, vanillezucker, kakaopulver und eine prise salz direkt in die vorbereitete springform. Sie müssen nichts sieben oder vermischen, denn das erledigt das schütteln später. Das backpulver ist ein triebmittel, das dafür sorgt, dass der teig beim backen schön aufgeht und luftig wird. Verteilen sie die zutaten grob in der form, aber mischen sie sie noch nicht.

4. die flüssigen zutaten hinzufügen

Nun kommen die eier, das pflanzenöl und der abgekühlte kaffee dazu. Geben sie diese zutaten vorsichtig über die trockenen zutaten in die form. Das öl sorgt dafür, dass der kuchen schön saftig wird und nicht austrocknet. Die eier binden alle zutaten und geben dem teig struktur. Auch hier müssen sie noch nichts verrühren, das geschieht gleich durch das schütteln.

5. die form verschließen und schütteln

Jetzt kommt der spannendste teil: verschließen sie die springform fest mit dem deckel oder der folie. Halten sie die form mit beiden händen gut fest und schütteln sie sie kräftig für etwa 2 bis 3 minuten. Schütteln sie dabei in verschiedene richtungen, auf und ab, hin und her, damit sich alle zutaten gut vermischen. Sie werden hören und spüren, wie der teig nach und nach glatter wird. Öffnen sie zwischendurch einmal die form und schauen sie nach, ob noch mehlnester vorhanden sind. Falls ja, schütteln sie noch eine minute weiter.

6. den kuchen backen

Heizen sie den backofen auf 180 grad celsius ober- und unterhitze vor. Entfernen sie den deckel oder die folie von der springform und stellen sie die form auf die mittlere schiene des vorgeheizten ofens. Backen sie den kuchen etwa 40 minuten. Nach 30 minuten können sie eine stäbchenprobe machen: stechen sie mit einem holzstäbchen in die mitte des kuchens. Bleibt kein teig mehr am stäbchen hängen, ist der kuchen fertig. Die oberfläche sollte goldbraun sein und sich fest anfühlen.

7. den kuchen auskühlen lassen

Nehmen sie den kuchen aus dem ofen und lassen sie ihn etwa 10 minuten in der form abkühlen. Lösen sie dann vorsichtig den rand der springform und nehmen sie den kuchen heraus. Lassen sie ihn auf einem kuchengitter vollständig auskühlen. Das dauert etwa eine stunde. Wenn der kuchen noch warm ist, ist er innen sehr weich und könnte beim herausnehmen zerbrechen. Haben sie also geduld und warten sie, bis er richtig ausgekühlt ist.

8. den kuchen dekorieren

Wenn der kuchen vollständig ausgekühlt ist, können sie ihn mit puderzucker bestäuben. Geben sie den puderzucker in ein feines sieb und streuen sie ihn gleichmäßig über die oberfläche. Sie können auch eine kaffeglasur zubereiten, indem sie puderzucker mit etwas kaltem kaffee verrühren, bis eine dickflüssige masse entsteht. Gießen sie diese glasur über den kuchen und lassen sie sie fest werden. Das verleiht dem schüttelkuchen einen noch intensiveren kaffeegeschmack und sieht sehr appetitlich aus.

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die passende begleitung zum schüttelkuchen

Zum schüttelkuchen mit kaffeegeschmack passt natürlich am besten eine tasse frisch gebrühter kaffee. Wählen sie einen milden bis mittelstarken kaffee, damit er nicht mit dem intensiven aroma des kuchens konkurriert. Ein cappuccino oder latte macchiato harmoniert ebenfalls hervorragend, da die milch die kaffeenote des kuchens sanft ergänzt.

Für alle, die keinen kaffee mögen, empfiehlt sich ein kräftiger schwarztee oder ein chai latte mit seinen würzigen noten. Auch ein glas kalte milch ist eine gute wahl, besonders für kinder. Am nachmittag können sie den kuchen auch mit einem glas prosecco oder sekt servieren, das verleiht dem ganzen eine festliche note.

Zusätzliche Info

Der schüttelkuchen ist eine moderne erfindung, die in den letzten jahren durch soziale medien bekannt wurde. Die idee, einen kuchen durch schütteln statt rühren herzustellen, stammt vermutlich aus der amerikanischen backtradition der dump cakes, bei denen alle zutaten einfach in eine form gegeben und gebacken werden. Die deutsche variante mit kaffee ist jedoch eine eigenständige kreation.

Kaffee in backwaren zu verwenden, hat eine lange tradition. Bereits im 18. jahrhundert wurden in wiener kaffeehäusern mockatorten serviert, die mit kaffee aromatisiert waren. Der schüttelkuchen greift diese tradition auf moderne weise auf und macht sie alltagstauglich. Besonders beliebt ist er bei berufstätigen menschen, die wenig zeit zum backen haben, aber nicht auf selbstgemachten kuchen verzichten möchten.

Die schüttelmethode hat einen praktischen vorteil: sie sparen sich das abspülen von rührschüsseln und mixern. Außerdem ist die methode nahezu narrensicher, denn durch das intensive schütteln werden alle zutaten gleichmäßig verteilt. Selbst backanfänger erzielen damit hervorragende ergebnisse. Der kuchen gelingt praktisch immer, solange die mengenangaben eingehalten werden.

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