In der modernen Küche hat sich ein Gericht durchgesetzt, das nicht nur durch seinen minimalen Aufwand besticht, sondern auch durch seinen maximalen Geschmack: baked feta rice mit Tomaten. Dieses einfache Ofengericht erobert seit einigen Jahren die sozialen Netzwerke und Küchen weltweit im Sturm. Die Kombination aus cremigem Feta, süßen Tomaten und aromatischem Reis ergibt eine harmonische Mahlzeit, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche begeistert.
Das Besondere an diesem Rezept liegt in seiner unkomplizierten Zubereitung. Während der Backofen die Hauptarbeit übernimmt, verwandeln sich einfache Zutaten in ein cremiges, geschmackvolles Gericht. Der Feta schmilzt zu einer sämigen Sauce, die Tomaten platzen auf und geben ihren Saft ab, und der Reis nimmt all diese wunderbaren Aromen auf. Ein perfektes Beispiel dafür, wie wenige Zutaten zu einem außergewöhnlichen Ergebnis führen können.
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Zutaten
Utensilien
Zubereitung
1. Den Backofen vorbereiten
Heizt euren Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Diese Temperatur ist ideal, um den Feta schön weich zu bekommen und die Tomaten zum Platzen zu bringen, ohne dass sie verbrennen. Während der Ofen aufheizt, könnt ihr bereits mit der Vorbereitung der Zutaten beginnen.
2. Die Auflaufform vorbereiten
Nehmt eine ofenfeste Auflaufform mit etwa 30 x 20 cm Größe. Gebt den ungekochten Basmatireis direkt in die Form und verteilt ihn gleichmäßig auf dem Boden. Der Reis wird später die gesamte Flüssigkeit und alle Aromen aufnehmen, deshalb ist eine gleichmäßige Verteilung wichtig.
3. Feta und Tomaten platzieren
Platziert den Feta-Block in der Mitte der Auflaufform, direkt auf dem Reis. Lasst den Feta dabei in einem Stück, denn er wird während des Backens von selbst weich und cremig. Verteilt nun die Kirschtomaten rundherum. Ihr könnt sie ganz lassen oder halbieren, je nach Vorliebe. Ganze Tomaten platzen beim Backen auf und geben ihren Saft ab, was besonders schön aussieht.
4. Die Gewürzmischung vorbereiten
In einer kleinen Schüssel mischt ihr das Olivenöl mit dem Knoblauchpulver, Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Chiliflocken und schwarzem Pfeffer. Diese Gewürzmischung verleiht dem Gericht seine mediterrane Note. Rührt alles gut durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig im Öl verteilen.
5. Würzen und Flüssigkeit hinzufügen
Gießt die Gewürzmischung über den Feta und die Tomaten. Achtet darauf, dass auch der Reis etwas von dem gewürzten Öl abbekommt. Nun gießt ihr die Gemüsebrühe vorsichtig in die Form. Die Brühe sollte den Reis bedecken, aber nicht über den Feta hinausgehen. Der Reis benötigt diese Flüssigkeit, um während des Backens zu garen.
6. Im Ofen backen
Deckt die Auflaufform mit Alufolie ab und stellt sie in den vorgeheizten Ofen. Backt das Gericht für 35 Minuten. Die Alufolie verhindert, dass der Feta zu schnell bräunt und sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart. Nach 35 Minuten entfernt ihr die Folie und backt weitere 10 Minuten, damit der Feta eine leicht goldene Farbe bekommt.
7. Alles vermengen
Nehmt die Form aus dem Ofen. Jetzt kommt der befriedigendste Schritt: Mit einem Holzlöffel zerdrückt ihr den weichen Feta und vermengt ihn gründlich mit dem Reis und den geplatzten Tomaten. Dabei entsteht eine cremige, käsige Sauce, die sich um jeden Reiskorn legt. Rührt so lange, bis alles gut vermischt ist und eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
8. Abschmecken und servieren
Probiert das Gericht und würzt bei Bedarf mit Salz nach. Da Feta bereits salzig ist, benötigt ihr möglicherweise nur wenig zusätzliches Salz. Lasst das Gericht noch etwa 5 Minuten ruhen, bevor ihr es serviert. In dieser Zeit setzt sich die Konsistenz und die Aromen verbinden sich noch besser.
Tipp vom Chefkoch
Verwendet unbedingt Feta in Salzlake und nicht den trockenen Feta aus der Vakuumverpackung. Der Feta in Salzlake hat eine cremigere Konsistenz und schmilzt besser. Wenn ihr den Reis besonders aromatisch möchtet, könnt ihr einen Teil der Gemüsebrühe durch Weißwein ersetzen. Etwa 100 ml Wein und 500 ml Brühe ergeben eine wunderbare Geschmackskombination. Falls ihr das Gericht noch reichhaltiger möchtet, fügt nach dem Backen einen Esslöffel Butter hinzu und rührt sie unter. Das gibt dem Reis eine zusätzliche Cremigkeit. Für eine knusprige Oberfläche könnt ihr in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens einschalten, aber beobachtet das Gericht dabei genau, damit nichts verbrennt.
Weinbegleitung für mediterranes Ofengericht
Zu diesem mediterranen Gericht passt hervorragend ein frischer Weißwein mit guter Säure. Ein griechischer Assyrtiko von der Insel Santorini wäre die authentische Wahl, da er die salzigen Noten des Feta perfekt ergänzt. Alternativ eignet sich ein italienischer Vermentino oder ein französischer Sauvignon Blanc aus dem Loire-Tal.
Die Säure des Weins schneidet durch die Cremigkeit des Käses und hebt die Frische der Tomaten hervor. Wer lieber Rotwein trinkt, sollte zu einem leichten, fruchtigen Wein greifen, etwa einem Pinot Noir oder einem jungen Beaujolais. Für Nicht-Alkoholtrinker empfiehlt sich ein gekühlter Kräutertee mit Minze oder ein Zitronen-Basilikum-Wasser.
Zusätzliche Info
Baked feta pasta, der Vorgänger dieses Reisgerichts, wurde 2019 von der finnischen Bloggerin Jenni Häyrinen kreiert und ging 2021 auf TikTok viral. Innerhalb weniger Wochen wurde das Rezept millionenfach nachgekocht, was zu einem Feta-Engpass in amerikanischen Supermärkten führte. Die Reis-Variante entstand als kreative Weiterentwicklung dieser Erfolgsgeschichte.
Die Kombination aus Feta und Tomaten hat ihre Wurzeln in der griechischen Küche, wo diese Zutaten seit Jahrhunderten zusammen verwendet werden. Das traditionelle griechische Gericht Bouyourdi, bei dem Feta mit Tomaten und Paprika im Ofen gebacken wird, könnte als kulinarischer Vorfahre betrachtet werden. Die Zugabe von Reis macht daraus eine vollständige Mahlzeit und verleiht dem Gericht eine sättigende Komponente.
Ernährungsphysiologisch bietet dieses Gericht eine ausgewogene Mischung: Der Reis liefert Kohlenhydrate für Energie, der Feta steuert Protein und Kalzium bei, und die Tomaten sind reich an Lycopin, einem wichtigen Antioxidans. Das Olivenöl sorgt für gesunde Fette und unterstützt die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine aus den Tomaten.